老北京涮羊肉的食用指南


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老北京涮羊肉是一道经典的菜谱,它的营养价值不仅包括羊肉的营养价值,还包含在涮羊肉的各种配菜以及涮的时间把控上,那么,涮羊肉的时候搭配哪些蔬菜做好呢,在涮的过程中要怎样把握涮羊肉的度呢?让我们来一起了解一下!。

老北京涮羊肉的食用指南

老北京涮羊肉是一道经典的菜谱,它的营养价值不仅包括羊肉的营养价值,还包含在涮羊肉的各种配菜以及涮的时间把控上,那么,涮羊肉的时候搭配哪些蔬菜做好呢,在涮的过程中要怎样把握涮羊肉的度呢?让我们来一起了解一下!

涮羊肉最好搭配些凉性和甘平性蔬菜,可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材,最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等,它们有健脾胃的作用,柔软美味,又富含多种矿物质和维生素。

涮的时间要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素c和胡萝卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其它食物一起涮,略焯一下就可以了。

吃了涮肉之后,千万不要再吃冷饮,也不要吃冰镇的水果。对于胃肠功能不够坚强的人,非常容易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食的话,可以来半串山楂糖葫芦,酸甜爽口,又帮助消化肉食。