沙朗牛排和纽约客的区别

牛排的分类有很多,如菲力、沙朗、丁骨、肋眼,甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。

沙朗牛排和纽约客的区别

牛排的分类有很多,如菲力、沙朗、丁骨、肋眼,甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。但是很多时候国内人们在吃的时候都会点丁骨或者沙朗,对纽约客所知甚少。那么到底沙朗牛排和纽约客的有什么不同呢?

沙朗牛排和纽约客的区别

【沙朗牛排】

1、部位:取自牛肋脊肉部分。

2、口感:沙朗牛排的肉质细嫩,除开菲力牛排,第二口感好的就是沙朗牛排了,但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高,所以吃起来比较鲜嫩油腴。

3、嚼劲:由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

4、建议熟度:5分-7分。

【纽约客牛排】

1、部位:取牛前腰脊肉的部份,大理石油花分布均匀。

2、口感:因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多,因此该部位肉质较粗一点,有嚼劲,是美国人的最爱。

3、嚼劲:纽约客牛排的嚼劲也不错,但是肉质比较粗犷。