黑木耳菜是什么


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黑木耳是很多人都吃过的一种食材,它既可以凉拌着吃,也可以炒着吃,还可以与作为辅食材进行烹饪,总而言之,黑木耳的做法是多种多样的,黑木耳的营养价值更是极为丰富,因此作为一种很常见的食材,黑木耳很受人们的欢迎和喜爱。

黑木耳菜是什么

黑木耳是很多人都吃过的一种食材,它既可以凉拌着吃,也可以炒着吃,还可以与作为辅食材进行烹饪,总而言之,黑木耳的做法是多种多样的,黑木耳的营养价值更是极为丰富,因此作为一种很常见的食材,黑木耳很受人们的欢迎和喜爱。现在,就让我们来具体的了解一下黑木耳吧!

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。人工培育的木耳一般都是用木头,但不是枯木,一般是新伐下来的木头,制成一段一段的,然后在上面钻孔,植入菌,就能生长出来,然后采摘上市。

黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素b1等。木耳是木耳科真菌木耳。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。